La cuvée Les Vaucrains 2015 du domaine Louis Jadot incarne tout le raffinement d’un grand Nuits-saint-georges Premier Cru. Issue à 100% du cépage Pinot Noir, elle provient d’une parcelle emblématique située sur un coteau exposé plein est, où des sols argilo-calcaires caillouteux forcent la vigne à puiser en profondeur, favorisant ainsi l’expression d’arômes complexes et d’une belle minéralité. Le millésime 2015, salué par la critique pour sa maturité parfaite, donne un vin intense, doté d’une couleur profonde, avec des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une pointe de sous-bois. La vinification traditionnelle bourguignonne, ponctuée d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin structure, élégance et un potentiel de garde remarquable.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Cette singularité climatique alliée à la mosaïque de sols, allant du calcaire pur aux marnes plus argileuses, contribue à la grande diversité de styles et à la complexité aromatique de ses vins. L’histoire de Nuits-saint-georges remonte au Moyen Âge, le village ayant toujours été prisé pour ses crus puissants et raffinés, qui s’illustrent aujourd’hui dans les plus belles caves du monde.
Ce Premier Cru Les Vaucrains appelle des accords gourmands à la hauteur de sa stature. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard laqué ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou un civet de lièvre. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, qui sauront soutenir la structure tannique du vin.
Pour révéler toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C, après carafage d’une heure si vous le dégustez jeune. Un vieillissement supplémentaire en cave d’encore 5 à 10 ans permettra d’affiner sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins racés.
