Vins Nuits-saint-georges Bouchard Père & Fils - les porrets saint-georges - 2016

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Porrets Saint-Georges » 2016 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge remarquable, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée Premier Cru provient d’un terroir d’exception situé au sud de la commune de Nuits-Saint-Georges. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, a produit des vins d’une grande finesse, alliant intensité aromatique, élégance et structure. Les vignes bénéficient d’un sol caillouteux et argilo-calcaire, conférant fraîcheur et complexité au vin. La vinification, maîtrisée par la maison Bouchard Père & Fils, privilégie l’expression du terroir. L’élevage en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf) affine la texture et intensifie la palette aromatique sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits est réputée pour produire certains des plus grands Pinot Noir au monde. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols riches en marnes, calcaires et argiles, apportent aux vins structure et minéralité. Depuis des siècles, cette région honore l’excellence des crus classés, dont la renommée internationale s’est forgée sur la constance qualitative et la personnalité unique de chaque parcelle. Nuits-Saint-Georges, en particulier, incarne des rouges intenses, robustes et raffinés, capables de vieillir avec grâce.

Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée privilégiant des saveurs nobles et des textures délicates. Servez-le en compagnie d’un filet de bœuf maturé, d’un magret de canard poêlé ou d’une caille rôtie aux girolles. Des plats régionaux comme la joue de porc à la bourguignonne ou un poulet de Bresse à la crème révéleront aussi toute la profondeur de ce Premier Cru. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour réveiller ses arômes complexes. Ce 2016 est déjà accessible mais saura parfaitement évoluer sur 10 à 15 ans, dévoilant au fil du temps des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une trame tannique soyeuse.