Vins Nuits-saint-georges Bouchard Père & Fils - Les Porrets Saint-Georges - 2012

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Porrets Saint-Georges » 2012 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge exceptionnel, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, véritable emblème de la Bourgogne. Ce millésime 2012, récolté après une année de défis climatiques, s’est révélé particulièrement équilibré, avec des rendements limités donnant de superbes concentrations. Le terroir des Porrets Saint-Georges, situé au sud de l’appellation, repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, favorisant à la fois la finesse et la puissance du Pinot Noir. Les raisins bénéficient ici d’une maturité optimale et d’une vinification respectueuse, généralement en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne (dont une proportion variable de bois neuf) pendant 12 à 18 mois. Ce travail révèle un vin doté d’une robe profonde, avec un bouquet intense de fruits noirs, de cerise griotte, d’épices douces, enrichi de notes boisées subtiles. La bouche est à la fois élégante, charnue, avec des tanins soyeux et une finale persistante.

La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, doit sa réputation à son microclimat tempéré, ponctué de vents d’ouest et à un ensoleillement favorable à la maturité du Pinot Noir. Les sols du Premier Cru Les Porrets, riches en calcaire et en argile, confèrent profondeur, structure et potentiel de garde à ce cru. Historiquement, la région est reconnue depuis des siècles pour la production de vins d’exception, appréciés sur les meilleures tables d’Europe.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec un filet de bœuf en croûte sauce pinot noir, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un pigeon aux morilles. Les mets traditionnels bourguignons comme le coq au vin, à base de vins locaux, s’accordent naturellement avec la suavité et la puissance de ce Premier Cru. Un plateau de fromages raffinés, comme un époisses affiné ou un chaource, sublimera aussi ses arômes.

Servez ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une à deux heures pour révéler toute la complexité aromatique. La dégustation, aujourd’hui ou après quelques années de garde supplémentaires, promet une expérience intense et raffinée.