Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Porrets Saint-Georges" 2006 du domaine Bouchard Père & Fils incarne avec élégance la tradition et le savoir-faire bourguignons. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge dévoile une robe profonde, aux reflets grenat légèrement évolués, témoignant de son âge et de son élevage soigné. Le terroir des Porrets Saint-Georges, avec ses sols argilo-calcaires bien drainés, confère au vin une signature minérale et une structure remarquable. Elevé en fûts de chêne, il présente un bouquet complexe mêlant des notes de fruits rouges et noirs confiturés, de sous-bois, de cuir, de réglisse et de fines épices douces, le tout soutenu par une trame tannique soyeuse mais encore présente, typique des Premiers Crus de Nuits-Saint-Georges.
Située au cœur de la Côte de Nuits, la commune de Nuits-Saint-Georges bénéficie d'un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les coteaux exposés à l'est. Les sols riches en calcaire, parfois entrecoupés de marnes, offrent au Pinot Noir une expression précise, mêlant puissance et finesse. Cette région, considérée comme l’une des plus prestigieuses de Bourgogne, s’est forgé une réputation d’excellence depuis le Moyen Âge, notamment pour des vins rouges charpentés, expressifs et dotés d’une belle capacité de garde.
Pour mettre en valeur ce Premier Cru, il est recommandé de l’associer à une belle pièce de viande de bœuf rôtie ou braisée, telle qu’un filet de Charolais sauce aux morilles, ou encore à un magret de canard, un pigeon rôti, voire des gibiers à plumes. Les plats bourguignons traditionnels, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, en seront sublimés. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Langres, formeront également un bel accord.
Avant dégustation, il est conseillé de caraf er doucement le vin afin de l’aérer et de libérer pleinement ses arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour apprécier toute sa complexité et son équilibre. Un potentiel de garde supplémentaire demeure, mais cette cuvée, à parfaite maturité, offre déjà aujourd’hui un plaisir raffiné et authentique.
