Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2022 "Cuvée Les Fourchots" du Domaine La Charmaie est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, caractérisé par une maturité généreuse et une belle fraîcheur, exprime toute la complexité du terroir de la Côte de Nuits. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition optimale et d’un microclimat particulier, conférant aux raisins une grande finesse aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant l'élégance naturelle du Pinot Noir avec une extraction douce et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, afin de préserver la pureté du fruit tout en ajoutant de délicates notes boisées.
La Côte de Nuits est le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne. Cette région au nord de la Côte d’Or est réputée pour ses terroirs d’exception, qui donnent naissance à des vins parmi les plus recherchés au monde. Le climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, allié à la diversité des sols, favorise une expression nuancée du Pinot Noir. L’histoire viticole y est ancienne et les crus de Nuits-Saint-Georges jouissent d'une notoriété séculaire, appréciés pour leur structure, leur profondeur et leur subtil bouquet de fruits rouges, de sous-bois et de violette.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets raffinés. Un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf maturée, un tournedos Rossini ou encore un civet de lapin aux champignons forestiers mettront en valeur la richesse aromatique et la structure du Nuits-Saint-Georges. Parmi les accords traditionnels de la région, pensez aussi à l'incontournable jambon persillé ou à un coq au vin façon bourguignonne.
Servez ce vin entre 15 et 17°C dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Un carafage d’une demi-heure peut s'avérer judicieux, surtout sur un millésime encore jeune comme 2022, afin de révéler toute l’amplitude de ses arômes et la finesse de ses tanins.
