Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges « Les Argillats » 2016 du Domaine Philippe Gavignet est un Pinot Noir issu d’un des plus beaux terroirs de la Côte de Nuits, véritable écrin bourguignon pour les vins rouges d’exception. Ce vin séduit d’emblée par son intense robe rubis et ses arômes délicats de fruits rouges, de cerise griotte et de framboise, soulignés de notes subtiles d’épices, de sous-bois et d’une pointe de réglisse. L’année 2016, marquée en Bourgogne par un printemps compliqué suivi d’un été idéalement ensoleillé, a permis d’élaborer une cuvée précise, dotée d’une belle structure tannique tout en gardant une fraîcheur caractéristique du millésime. Cette cuvée Les Argillats valorise un sol argilo-calcaire, offrant une complexité minérale et une élégance raffinée propre à ce climat.
La Côte de Nuits est l’une des régions viticoles les plus réputées de Bourgogne pour ses grands vins rouges. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, garante de concentration aromatique et d’équilibre. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, engendre des vins structurés, aptes au vieillissement, et dotés d’une grande capacité à exprimer la finesse du Pinot Noir. Les Nuits-Saint-Georges jouissent d’une histoire viticole prestigieuse, ayant bâti leur légende sur des vins de caractère, puissants mais subtils, issus en majorité du cépage Pinot Noir, comme cette cuvée.
Pour magnifier ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des plats raffinés mais goûteux tels qu’un filet de bœuf en croûte, du canard rôti aux cerises, ou encore un coq au vin bourguignon. Côté fromages, un Epoisses affiné ou un comté vieux feront merveille. Osez également une cuisine plus raffinée comme un risotto aux cèpes ou un agneau de sept heures agrémenté d’herbes fraîches.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir carafé une bonne demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez ainsi toute la complexité et la profondeur de ce grand vin de Bourgogne.
