Le Nuits-Saint-Georges « Les Argillats » 2018 du domaine Philippe Gavignet est un bel exemple de la tradition bourguignonne, exprimant à la fois finesse et caractère. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin puise sa personnalité dans une parcelle précisément située sur des terroirs argilo-calcaires, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2018, marqué par un été solaire, offre une maturité remarquable aux raisins, donnant des vins généreux au fruité charmeur. La vinification, respectueuse du cépage, favorise l’expression du terroir tout en préservant la fraîcheur et l’élégance propres à la Côte de Nuits. Cette cuvée dévoile souvent des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de petites notes épicées et florales, accompagnés d’une légère touche boisée et d’une bouche soyeuse mais structurée.
La Côte de Nuits incarne la quintessence des grands vins rouges de Bourgogne. Ce secteur septentrional de la région bourguignonne bénéficie d’un climat continental, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols majoritairement calcaires avec des nuances d’argile, donnent naissance à des vins d’une rare distinction, réputés pour leur potentiel de garde. Historiquement, Nuits-Saint-Georges a toujours été associé à des vins denses, complexes et puissants, appréciés des amateurs et des connaisseurs du monde entier.
Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des mets raffinés : un filet de bœuf aux girolles, une volaille rôtie sauce aux morilles, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats bourguignons tels que le fameux coq au vin ou un œuf en meurette s’accordent de manière naturelle. Côté fromages, optez pour un époisses légèrement affiné ou un chaource pour jouer sur la complémentarité de texture et de goût.
Servez le Nuits-Saint-Georges « Les Argillats » autour de 15-17°C, après une légère aération en carafe pour permettre au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce 2018 peut être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant, mais il gagnera en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.
