Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2017 du Domaine Taupenot-Merme est une superbe expression du Pinot Noir issu de l'un des terroirs les plus réputés de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, classé Premier Cru, tire sa singularité du climat Les Pruliers, situé au sud de l'appellation sur des sols argilo-calcaires riches, apportant profondeur et élégance. Millésime 2017, marqué par une vendange précoce et des conditions climatiques plutôt clémentes, offre des vins droits et raffinés, avec une délicate fraîcheur naturelle. La vinification au domaine Taupenot-Merme, respectueuse du fruit, privilégie les levures indigènes et un élevage en fûts de chêne bien dosé, permettant d’exprimer pleinement le caractère du terroir.
La Côte de Nuits représente le cœur battant de la Bourgogne pour les amateurs de grands Pinot Noirs. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente du raisin, propice à la complexité aromatique. Les sols y sont parmi les plus variés : riches en marnes, argile et calcaire, ils participent à la finesse et à la structure légendaire de ces vins rouges. Nuits-Saint-Georges incarne une tradition viticole séculaire, où la recherche de l’expression du terroir guide chaque étape du travail de la vigne et du chai.
Ce Premier Cru corsé mais racé se marie merveilleusement avec un gigot d’agneau de sept heures ou une pièce de bœuf charolais grillée. Pour des associations régionales, essayez-le sur un coq au vin ou un époisses affiné qui relèveront sa structure et ses notes épicées de fruits noirs et de sous-bois.
Pour une dégustation optimale, pensez à le carafer deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes complexes. Servez-le à une température de 15-16°C pour apprécier toute son élégance, sa fraîcheur ainsi que sa gourmandise fruitée. Un potentiel de garde de dix ans et plus permettra aux tanins de s’affiner et à son bouquet de gagner en profondeur.
