Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2013 du Domaine Taupenot-Merme est une superbe expression du Pinot Noir bourguignon, cépage roi de la Côte de Nuits. Issu du climat renommé Les Pruliers, ce vin profite d’un terroir de marnes riches en argiles et en cailloux, garantissant profondeur et complexité. Le millésime 2013, caractérisé par des conditions de maturation lentes et une vendange tardive, confère à ce vin une belle fraîcheur, des tanins fins mais structurés, et un bouquet délicat mêlant petits fruits rouges, mûre, violette, pointe épicée et légère trame boisée, signature d’une vinification traditionnelle prudente et d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands rouges du monde, est réputée pour ses terroirs morcelés, où chaque parcelle exprime ses nuances grâce à la complexité géologique locale. Le climat est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et de fortes amplitudes thermiques, idéal pour révéler toute la finesse et la concentration du Pinot Noir. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et la renommée des Premiers Crus comme Les Pruliers n’est plus à faire.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2013, privilégiez des mets raffinés mais à la structure affirmée. Un filet de canard rôti aux cerises, un rôti de veau aux morilles, une caille farcie aux champignons s’accorderont à merveille avec la profondeur et l’élégance du vin. Du côté des spécialités locales, testez-le sur un coq au vin ou un bœuf bourguignon, deux plats traditions qui exalteront la richesse aromatique et la structure souple du cru.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une bonne heure à l’avance, voire carafé si vous souhaitez libérer plus rapidement ses arômes. Ce 2013 pourra continuer à évoluer en cave quelques années mais s’exprime déjà avec beaucoup d’harmonie.
