Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2006 du Château Gris est un vin rouge sec issu principalement du cépage pinot noir, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2006, élevé en Premier Cru, offre un processus de vinification méticuleux, souvent associé à une extraction douce et un élevage en fûts de chêne qui permet aux arômes de se développer harmonieusement. À l’œil, ce vin présente une robe rubis profonde, tandis qu’au nez, il dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de griotte, de cassis, mais aussi des nuances épicées, boisées et légèrement fumées, héritées du terroir et de son élevage.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés chauds, tempéré par les courants venus de la Saône. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, contribuent à l’élégance et à la finesse des vins rouges de la région. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par l’influence des ducs de Bourgogne et des moines cisterciens qui ont façonné les climats, ces parcelles aux caractéristiques géologiques uniques, classées aujourd’hui au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir de Nuits-Saint-Georges exprime avec force la minéralité et la complexité des grands pinots noirs bourguignons.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2006, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux cerises ou un civet de lapin à la bourguignonne. Des fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, sublimeront également sa structure. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette sont également de superbes compagnons, faisant écho à l’authenticité du terroir.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin, il convient de le servir après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Ainsi, vous apprécierez l’amplitude de ses arômes et sa texture veloutée, signature des grands rouges de la Côte de Nuits.
