Le Domaine de L'Arlot propose, avec son Clos de l'Arlot 2020 en Nuits-Saint-Georges 1er Cru blanc, une expression rare et précieuse du chardonnay en Côte de Nuits, terroir principalement réputé pour ses rouges. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, ce vin bénéficie d’une vinification soigneusement conduite : pressurage doux, fermentation et élevage en fût (dont une part de bois neuf maîtrisée) qui permet de préserver la précision aromatique et d’apporter complexité sans jamais dominer le fruit. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité, alliant fraîcheur et amplitude, révélant une matière dense, ciselée, portée par des notes de fruits blancs, d’agrumes mûrs et de fleurs blanches, soutenues par une touche minérale crayeuse et une finale saline caractéristique des grands blancs de Bourgogne.
La Côte de Nuits, située en Bourgogne entre Dijon et Corgoloin, est une région aux terroirs d’exception, réputée pour la finesse et la capacité de garde de ses vins. Bien que majoritairement rouge, le secteur offre ponctuellement des blancs de grande distinction sur les meilleurs climats, notamment là où le calcaire affleure. L’influence climatique continentale, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise ici une maturation lente du raisin, essentielle à l’équilibre entre fraîcheur et densité. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, fortifiée par la réputation de ses monastères puis des domaines prestigieux, à l’image de L’Arlot.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges blanc, privilégiez des plats raffinés tels qu’un risotto aux langoustines, des Saint-Jacques snackées, un sandre au beurre blanc ou, pour un accord local, une volaille de Bresse à la crème. Les fromages bourguignons à pâte mi-dure, tels que le Citeaux ou le Brillat-Savarin, révéleront eux aussi la minéralité et le soyeux du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce 1er Cru Clos de l’Arlot blanc à une température de 11-13°C, en carafe si possible afin d’ouvrir sa palette aromatique, et laissez-le s’aérer quelques instants pour apprécier toute sa subtilité et sa longueur.
