Le Domaine Robert Chevillon, installé depuis plusieurs générations à Nuits-Saint-Georges, signe ici un prestigieux Premier Cru avec sa cuvée Les Bousselots 2014. Ce vin rouge, issu exclusivement de Pinot Noir, exprime toute la complexité de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2014 offre une belle maturité et une acidité bien préservée, grâce à un été frais suivi d’une très belle arrière-saison. La parcelle Les Bousselots, admirée pour ses sols argilo-calcaires mêlés de graviers, confère au vin à la fois structure, finesse et élégance. La vinification traditionnelle au domaine respecte la pureté du fruit, permettant au terroir de s’exprimer pleinement, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte complexité et noblesse au bouquet.
La Côte de Nuits est sans doute l’une des régions les plus prestigieuses de la Bourgogne, réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges du monde. Située entre Dijon et Corgoloin, elle bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les pentes orientées à l’est favorisent un ensoleillement optimal, la maturité du raisin est ainsi parfaitement maîtrisée. Les sols de la Côte de Nuits, majoritairement argilo-calcaires, sont idéaux pour exprimer la minéralité et la subtilité du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et Nuits-Saint-Georges fut très tôt un nom reconnu sur les plus grandes tables européennes.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, structuré et complexe, s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en sauce bourguignonne, un magret de canard aux cerises ou un carré d’agneau rôti. Les fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, seront des partenaires idéaux pour révéler la délicatesse de son bouquet aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement et de révéler tout le raffinement de sa palette aromatique.
