Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Les Lavières » 2017 du Domaine Faiveley est un vin rouge de Bourgogne, spécialement de la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Ce vin met en valeur le cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une belle maturité, avec un équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. Le terroir des Lavières, avec ses sols calcaires et marno-calcaires, confère au vin des notes minérales et une structure raffinée. Le Domaine Faiveley, fondé au XIXe siècle, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel allié à une innovation respectueuse de la vigne, sublimant ainsi l'expression pure du terroir bourguignon.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés tels qu'un magret de canard rôti aux épices douces ou un filet de bœuf en croûte aux cèpes. Les arômes complexes de fruits rouges et d'épices du Nuits-Saint-Georges s'accordent également avec un coq au vin, accentuant l'authenticité des saveurs. Pour une touche régionale, associez-le à des escargots de Bourgogne ou à une côte de porc charcutière, dont les saveurs robustes peuvent révéler la profondeur du vin.
Dégustez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour aérer le vin et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, humez ses arômes raffinés de fruits rouges, de sous-bois et de poivre, puis savourez une bouche ample et élégante, avec des tanins soyeux et une finale persistante.
