Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2016 "Cuvée Les Lavières" du Domaine Faiveley est un vin rouge de Bourgogne qui exprime toute l'élégance et la complexité de sa région d'origine, la Côte de Nuits. Produit à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, sa structure bien équilibrée et ses tanins soyeux. Le terroir unique des Lavières, caractérisé par des sols calcaires et une exposition optimale au soleil, confère au vin sa profondeur et son raffinement. La région bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, est reconnu pour son engagement envers une viticulture durable et l'excellence de ses vinifications traditionnelles, garant de sa renommée internationale.
Pour magnifier ce Nuits-Saint-Georges, pensez à l’associer avec des plats délicats comme un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore des champignons sauvages grillés. Ces mets mettront en valeur la finesse et la profondeur aromatique de ce vin. Pour un accord régional, optez pour un bœuf bourguignon classique, où la sauce riche et veloutée se mariera à merveille avec la complexité de la cuvée.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense et brillante, puis humez son bouquet élégant de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre harmonieux avant de prolonger cette expérience par une persistance agréable sur des notes de fruits et d’épices.
