Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Aux Boudots" 2022 du domaine Mongeard-Mugneret est issu à 100 % de pinot noir, un cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant de très beaux raisins, mûrs et sains. La parcelle des Boudots est l’une des plus réputées, située à la frontière avec Vosne-Romanée, et bénéficie d’un terroir exceptionnel : un sol argilo-calcaire idéalement exposé, qui favorise la finesse et la structure du vin. La vinification traditionnelle menée par la famille Mongeard-Mugneret met en avant un élevage soigné, en fûts de chêne, qui affine l’élégance du fruit tout en offrant une belle complexité aromatique.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est le cœur battant des grands pinots noirs bourguignons. Son climat continental permet une maturation lente des raisins, essentielle au développement d’une belle palette d’arômes. Les sols y sont variés mais le secteur des Nuits-Saint-Georges se distingue par ses limons mêlés à de la marne et des cailloux, donnant aux vins profondeur, minéralité et une bonne aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une tradition de viticulture d’excellence perpétuée de génération en génération.
Avec son bouquet intense de fruits rouges et noirs, ses notes d’épices douces, de sous-bois et sa structure tannique racée, ce Nuits-Saint-Georges est un partenaire idéal pour des mets savoureux comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un lapin à la moutarde. Les fromages bourguignons, comme l’époisses affiné, sublimeront également sa fraîcheur et ses tanins fins.
Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée "Aux Boudots", il est conseillé de la servir à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si le vin est dégusté jeune. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra aussi gagner en harmonie après quelques années de garde.
