Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges « Aux Boudots » 2022 du domaine Mongeard-Mugneret est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, il s’exprime avec élégance et typicité, porté par un millésime 2022 synonyme de belle maturité et d’équilibre. Le climat « Aux Boudots » borde l’appellation Vosne-Romanée, ce qui en fait l’un des secteurs les plus convoités de Nuits-Saint-Georges : ses vieilles vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires riches, produisent des raisins d’une concentration exceptionnelle. La vinification chez Mongeard-Mugneret respecte la tradition bourguignonne, avec une macération douce et un élevage en fût de chêne, dont une proportion subtile de bois neuf, permettant au vin d’exprimer toute la noblesse de son terroir sans masquer la finesse du fruit.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental qui favorise de fortes amplitudes thermiques, idéales pour la maturation du pinot noir. Les sols très calcaires, entrecoupés de marnes, apportent tension, fraîcheur et complexité aromatique aux vins. Cette région concentre de nombreux crus prestigieux et une tradition viticole extrêmement ancienne, dont l’exigence se traduit dans la grande longévité et le raffinement des vins locaux.
Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée. Privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de boeuf en croûte, une entrecôte grillée, ou encore un suprême de volaille aux morilles. Les plats régionaux, telle une pièce de bœuf bourguignon aux champignons, ou un coq au vin, sublimeront ses tanins soyeux. Côté fromages, tournez-vous vers un époisses ou un comté affiné, pour créer un pont aromatique.
Servez ce Nuits-Saint-Georges entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour révéler sa palette aromatique typique : fruits rouges à noyau, violette, nuances épicées et touche de sous-bois en filigrane. Ce vin mérite quelques années de garde pour atteindre sa pleine expression mais saura déjà séduire par son élégance et sa profondeur dès aujourd’hui.
