Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Clos de Thorey" Monopole 2017 du Domaine La Vougeraie offre un très bel aperçu du savoir-faire bourguignon. Issu d’un clos en monopole situé sur la commune de Nuits-Saint-Georges, ce vin tient son élégance et sa profondeur du remarquable terroir et d’une vinification attentive, respectueuse de la tradition. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, l’appellation Nuits-Saint-Georges évoque un vin majoritairement, voire exclusivement, élaboré à partir de pinot noir. Ce cépage s’exprime ici dans un millésime 2017, reconnu pour son équilibre et sa finesse, teinté d’une belle maturité des raisins. Généralement, la vinification dans ce secteur fait la part belle à une extraction douce, avec parfois un potentiel d’élevage sous bois maîtrisé afin de magnifier la pureté du fruit.
La Côte de Nuits, fief des plus grands rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué et de sols bruns calcaires et argilo-calcaires qui offrent une incroyable diversité de nuances dans les vins. Les parcelles classées en Premier Cru, comme le Clos de Thorey, sont particulièrement réputées pour leur capacité à exprimer la quintessence du terroir, mêlant intensité aromatique, complexité et potentiel de garde. Cette région puise ses racines dans une longue histoire viticole et jouit d’une reconnaissance internationale pour la finesse de ses rouges.
Ce type de vin accompagnera idéalement une volaille rôtie aux champignons, un filet de bœuf en croûte, ou encore un sandre grillé accompagné de légumes racines. Les classiques bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un rôti de veau aux girolles, formeront aussi des accords harmonieux, jouant avec la structure délicate et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges autour de 15-16°C, dans des verres ouverts qui mettront en valeur la richesse olfactive et la texture soyeuse. Une aération en carafe une demi-heure avant le service offrira au vin l’opportunité de dévoiler toute son expression aromatique et sa complexité.
