Ce Nuits-Saint-Georges 2013 d’Emmanuel Rouget, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, se présente comme un vin rouge sec, révélateur du savoir-faire local et d’un terroir renommé. Son millésime 2013 a été marqué par un climat plutôt frais et une vendange tardive, ce qui confère généralement aux vins de la région une structure élégante, un fruit précis et une acidité rafraîchissante. Si la tradition de l'appellation est fidèle à elle-même, ce vin dévoile probablement une belle palette aromatique, dominée par des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, et des nuances plus complexes de sous-bois, de réglisse ou d’épices douces, enrichies d’une trame tannique soyeuse amenée à s’affiner encore avec les années. La vinification chez Emmanuel Rouget privilégie une approche respectueuse du fruit, et l’élevage en fût de chêne vient compléter le style sans le dominer.
Le vignoble de Nuits-Saint-Georges occupe une place centrale sur la Côte de Nuits, une bande viticole qui s’étire au nord de Beaune et qui réunit certains des climats les plus estimés de Bourgogne. Ici, l’exposition, le drainage exceptionnel des sols calcaires et la typicité des argiles rouges participent à la complexité et à la profondeur des vins produits. L’histoire viticole de cette région est ancienne et a forgé le mythe de la Bourgogne grâce à une mosaïque de parcelles, toutes singulières.
Un Nuits-Saint-Georges de ce calibre accompagnera agréablement une cuisine à la fois gourmande et raffinée. Pensez à des viandes rouges grillées, un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou encore un suprême de pintade. Les fromages à pâte molle, comme l’Époisses, ou des spécialités régionales telles qu’un coq au vin trouveront également une belle harmonie avec la structure et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’environ une heure s’il est ouvert dans sa jeunesse. N’hésitez pas à le laisser s’aérer : il révélera alors toute la subtilité d’un grand Bourgogne.
