Le Nuits-Saint-Georges 2012 d’Emmanuel Rouget est un vin rouge qui s’impose d’emblée par son caractère affirmé et la finesse généralement attendue dans cette appellation emblématique de la Côte de Nuits. Si le cépage n’est pas expressément mentionné, il est de tradition en Bourgogne de produire ces vins majoritairement, voire exclusivement, à partir du Pinot Noir. Emmanuel Rouget, reconnu pour sa sensibilité et sa recherche d’équilibre, propose ici un millésime 2012 qui se distingue par une belle maturité du fruit alliée à une structure affirmée. On y retrouve, selon les années et le savoir-faire du vigneron, une palette aromatique marquée par les fruits rouges et noirs — cerise, groseille, cassis —, agrémentée de subtiles notes d’épices, de sous-bois et parfois de nuances florales délicates. L’élevage maîtrisé, probablement en fûts de chêne, apporte une dimension supplémentaire de complexité et une texture veloutée.
La Côte de Nuits, cœur vibrant de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses terroirs argilo-calcaires qui offrent au Pinot Noir des conditions d’expression idéales. L’influence du climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, permet une maturation lente et complète des raisins, gage de vins équilibrés et profonds. Nuits-Saint-Georges, en particulier, incarne cette double identité de puissance et de finesse, héritée d’une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge. Emmanuel Rouget perpétue ici la tradition en y imprimant une touche moderne, attentive à la pureté du fruit et à l’allonge en bouche.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets savoureux et raffinés : une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau juste rosé ou encore un classique bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin truffé, seront également de précieux alliés, tout comme les plats régionaux mettant en avant les champignons ou le gibier à plumes.
Servez ce vin entre 15 et 16°C, idéalement après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir. La robe devrait afficher une belle intensité, et la dégustation promet d’offrir une expérience tout en équilibre entre puissance, minéralité et élégance.
