Avis Viniou
La Cuvée Montmains 2015 de La Chablisienne est un vin blanc emblématique de la région de Bourgogne, et plus précisément de l'aire prestigieuse de Chablis, bien que l'appellation ne soit pas spécifiée ici. Vinifié à partir de Chardonnay, cépage noble et unique dans cette région, ce vin révèle des notes minérales typiques du terroir de Chablis, caractérisé par ses sols calcaires et argilo-calcaires et son climat semi-continental. 2015 fut une année particulièrement remarquable, offrant des conditions climatiques favorables pour produire des vins équilibrés et concentrés. La Chablisienne, une coopérative respectée, est renommée pour son savoir-faire et son attention au détail, contribuant à la réputation mondiale de Chablis pour ses vins d’une pureté admirable.
Pour accompagner cette Cuvée Montmains, je recommande des plats tels que des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques, ou encore un saumon fumé. Sa fraîcheur et sa minéralité se marient également à merveille avec des fromages de chèvre, tels qu'un Crottin de Chavignol. Pour ceux qui préfèrent garder l'accord dans la région de Bourgogne, une volaille à la crème avec des champignons de Paris fera également sensation.
Pour déguster ce Chablis 2015, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C, afin d'apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes subtils. Un léger carafage de 30 minutes peut permettre au vin de libérer ses notes les plus délicates. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer sa robe pâle aux reflets verts, puis humez ses arômes de fruits blancs et de miel, caractéristique du millésime 2015. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité et onctuosité, signature d’un grand Chablis.
