Vins Non spécifié La Chablisienne - Montmains - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Montmains 2021 du Château La Chablisienne est un vin blanc de Bourgogne, classé Premier Cru. Issu de Chardonnay, ce cépage emblématique de la région, le vin est non seulement caractérisé par sa pureté mais aussi par son élégance raffinée. La Cuvée Montmains provient du vignoble de Chablis, un terroir renommé pour sa typicité liée à un sol argilo-calcaire riche en marnes et en fossiles marins. Ce cadre particulier offre au vin des notes minérales marquées qui se marient harmonieusement avec les arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une touche subtile de fumé, signature fréquente des grands Chardonnay de cette région.

Située dans la partie nord de la Bourgogne, la région de Chablis bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat favorise une maturation lente des raisins, ce qui permet au Chardonnay de développer toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, lorsque des moines cisterciens ont planté les premières vignes. Depuis lors, ce petit coin de Bourgogne a su se faire un nom sur la scène viticole mondiale grâce à ses vins secs et minéraux.

Pour mettre en valeur ce Chablis Premier Cru, envisagez un accord avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui compléteront sa minéralité. Un fromage de chèvre affiné serait également un excellent choix, tout comme des plats régionaux bourguignons tels qu'une volaille de Bresse à la crème.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Montmains 2021, servez-le à une température de 10-12°C. Cette fourchette permettra de révéler ses arômes délicats et maintenir sa fraîcheur. Il est conseillé de le décanter légèrement une demi-heure avant dégustation pour que tous ses arômes puissent s'exprimer pleinement.