Vins Non spécifié La Chablisienne - Vaillons - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Vaillons 2020 de La Chablisienne est un vin blanc Premier Cru provenant de la Bourgogne, plus précisément du Chablis, réputé pour ses Chardonnay d'exception. Le millésime 2020 est caractérisé par sa fraîcheur et sa minéralité, liées notamment au terroir kimméridgien unique de la région. La Chablisienne, coopérative renommée, veille à des techniques de vinification soignées, favorisant l’expression pure du cépage et du terroir. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, parfait pour le développement d'acidité naturelle et la formation d'arômes complexes dans les vins. La Chablisienne, fondée en 1923, est applaudie pour sa capacité à produire des vins qui capturent l'âme de Chablis.

Pour accompagner la Cuvée Vaillons 2020, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui enrichiront la minéralité du vin. Les volailles, notamment une volaille de Bresse à la crème, feront ressortir la rondeur subtile des arômes. Pour un accord régional, un fromage de chèvre comme le crottin de Chavignol serait idéal, sa puissance équilibrant merveilleusement la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10-12°C après l’avoir carafé pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes primaires. En dégustation, observez sa robe or clair puis humez les effluves de fruits à chair blanche et de fleurs blanches mêlés à des notes de pierre à fusil. En bouche, le vin révèle une belle tension et une finale saline. Prenez le temps de l'apprécier pleinement, et laissez chaque gorgée éveiller vos sens par sa précision aromatique et sa texture.