Avis Viniou
Le Domaine Chanson, situé en Bourgogne, nous présente ici un vin rouge de l'année 2016 portant la prestigieuse classification de Premier Cru. Ce millésime a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, malgré quelques épisodes de gel printanier qui ont affecté la région. Non spécifié par son cépage exact ici, on peut fortement supposer l'utilisation de Pinot Noir, la variété rouge emblématique de Bourgogne. Cultivé sur les terroirs argilo-calcaires typiques de la région, ce vin profite des pentes douces et des sols bien drainés qui favorisent une maturation optimale des raisins. Son élaboration est probablement marquée par une vinification attentive, avec un élevage en fût de chêne qui ajoute complexité et élégance à l'ensemble.
La Bourgogne, célèbre pour produire parmi les vins les plus raffinés au monde, présente un climat continental. Les hivers y sont froids et les étés souvent chauds mais ponctués de précipitations, conditions idéales pour le Pinot Noir. La région a une histoire viticole ancienne, ancrée dans la tradition monastique médiévale, témoignant de siècles de perfectionnement et de passion pour l'art de la viticulture.
Pour apprécier ce Premier Cru à sa juste valeur, il est conseillé de l'associer à des mets délicats mais savoureux. Un magret de canard aux cerises, une côte de veau aux morilles ou encore un boeuf bourguignon mettront en valeur ses arômes subtils et sa structure délicate. Les plats de la région, comme l'escargot de Bourgogne, peuvent également en faire un accord régional harmonieux.
Il est recommandé de déguster ce vin rouge à une température légèrement rafraîchie de 16 à 18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Ce soin particulier au moment de la dégustation vous permettra de découvrir toute la palette aromatique et la profondeur de ce magnifique Bourgogne Premier Cru.
