Le Domaine Chanson, situé en Bourgogne, offre ici un vin rouge issu du millésime 2020, classé Premier Cru. Cette distinction atteste d’une sélection rigoureuse de parcelles, mettant en avant la qualité exceptionnelle du terroir. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il est probable que ce vin soit élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La vinification au Domaine Chanson privilégie la finesse et la précision : vinifications en cuves bois ou inox, suivies d’un élevage en fûts de chêne qui confère complexité et élégance au vin, tout en respectant le fruité naturel du Pinot Noir. Le millésime 2020 se distingue par sa générosité et son équilibre, offrant des vins à la fois structurés et expressifs, avec des tanins raffinés.
La Bourgogne jouit d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais également par une grande variabilité interannuelle qui confère aux vins toute leur singularité. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, permettent au Pinot Noir de développer des arômes subtils, une belle fraîcheur et une profondeur remarquable. L’histoire viticole de la Bourgogne, empreinte de savoir-faire monastique et transmis de génération en génération, se reflète dans la précision et la pureté des vins du Domaine Chanson.
Pour sublimer un vin rouge Premier Cru bourguignon, privilégiez des mets raffinés et délicats. Les volailles rôties, comme un filet de canette aux cerises, mettent en avant la trame fruitée du vin. Un rôti de veau, servi rosé avec une sauce aux champignons, accompagne harmonieusement sa finesse. Si vous souhaitez rester régional, une pièce de bœuf charolais et quelques fromages comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin offriront de très belles associations.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra aux arômes de s’épanouir et à la texture de s’assouplir. Ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais son fruit éclatant et sa tension sont déjà appréciables aujourd’hui.
