Avis Viniou
Ce vin rouge du Domaine Chanson, millésime 2018, provient des beaux terroirs bourguignons et bénéficie du statut de Premier Cru, gage d’exigence qualitative. Principalement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, il s’exprime avec élégance et typicité. Le millésime 2018 est remarquable en Bourgogne : une belle maturité des raisins, donnant des vins à la fois concentrés et harmonieux. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent respectueuse du fruit et du terroir, privilégie une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, permettant d’allier finesse et complexité. Le nez s’ouvre généralement sur des arômes de petits fruits rouges, de griotte et de mûre, accompagnés de notes florales (pivoine, violette) et de subtiles touches épicées apportées par l’élevage. La bouche révèle une texture soyeuse, un parfait équilibre entre fraîcheur et structure, ainsi qu’une belle persistance aromatique.
La Bourgogne, célèbre à travers le monde pour ses vins fins et racés, bénéficie d’un climat semi-continental. Les étés chauds et les hivers froids, ainsi que des précipitations modérées, permettent une maturation lente et homogène des baies. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir une superbe expression de pureté et de minéralité, et permettant des variations subtiles selon le lieu-dit ou le climat. Forte d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, la Bourgogne a su mettre en valeur un patchwork de parcelles d’exception, chacune douée d’une identité propre.
Ce vin raffiné s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un canard aux cerises ou un filet de veau aux girolles. Il sublimera aussi un coq au vin ou une belle pièce de bœuf charolais. Pour un accord régional, pensez à l’emblématique bœuf bourguignon ou à un jambon persillé. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un comté affiné.
Avant la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et à la bouche de révéler sa complexité. Un vin à apprécier dès à présent mais qui saura aussi évoluer gracieusement en cave sur plusieurs années.
