Avis Viniou
Le vin Moillard-Grivot 2021 de Bourgogne est un rouge non spécifié dans une sous-région ou appellation particulière mais il nous évoque l'élégance typique des vins de cette région prestigieuse. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, il est fort probable qu'il soit issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne pour ses rouges fins et délicats. Le millésime 2021 témoigne d'une année où les vignerons ont dû faire face aux aléas climatiques avec notamment des gelées printanières, ce qui a nécessité une grande expertise pour offrir un vin de qualité. Sans détails sur la vinification, on peut supposer qu’il respecte les méthodes traditionnelles de la région.
La Bourgogne est une région viticole historique réputée pour ses terroirs variés, influencés par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol y est composé principalement de calcaires et de marnes, ce qui contribue à donner aux vins une belle minéralité. L'expertise viticole y est ancestrale, et les vins de Bourgogne sont souvent recherchés pour leur capacité à exprimer le terroir de manière unique.
Pour accorder ce Moillard-Grivot 2021, envisagez un filet mignon de porc aux cèpes ou un coq au vin, qui se marieront bien avec la finesse et le fruité potentiel du vin. Les classiques escargots de Bourgogne au beurre persillé peuvent également être un choix savoureux en entrée.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement la subtilité de ses arômes. Une légère aération avant la dégustation pourra aider à libérer les arômes délicats du Pinot Noir, typiquement fruités et floraux, tout en soulignant la finesse de la structure tannique du vin.
