Avis Viniou
Le Moillard-Grivot 2012 est un vin rouge sec issu du cœur de la Bourgogne, grande région viticole reconnue mondialement pour ses vins élégants et raffinés. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée ici, il est très probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage Pinot Noir, pilier incontournable des rouges bourguignons. Le millésime 2012 a été marqué par une climatologie capricieuse dans la région, donnant des volumes modestes mais une belle concentration aromatique. Chez Moillard-Grivot, la vinification traditionnelle vise à révéler la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage qui respecte l’équilibre entre fraîcheur et structure, typique des vins de la maison.
Sur le plan régional, la Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais souvent tempérés par la diversité des reliefs. Les terroirs y sont d'une richesse exceptionnelle : argilo-calcaires, marneux, voire graveleux, ciselant l'identité et la finesse de chaque vin. La Bourgogne est aussi une mosaïque de parcelles historiques, dont on célèbre la précision depuis des siècles. Toute la tradition viticole bourguignonne se ressent dans l’expression subtile de ses rouges, mêlant intensité, élégance et longueur en bouche.
Pour sublimer un Moillard-Grivot 2012, privilégiez des mets qui respectent la délicatesse du Pinot Noir. Il fera merveille avec une volaille rôtie ou en sauce, un magret de canard rosé, ou encore un filet de veau à la crème et champignons. En accord régional, une pièce de bœuf bourguignon ou une caille farcie aux champignons seront des partenaires de choix, mettant en valeur la finesse du vin tout en y répondant par une belle gourmandise.
Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces dus à son bel élevage. Une courte aération en carafe pourra également permettre au vin de s’épanouir pleinement et d’exprimer toute sa complexité.
