Vins Non spécifié Moillard-Grivot - 2013

Avis Viniou

Le Moillard-Grivot 2013 Grand Cru est un vin rouge d’exception issu de la Bourgogne, vignoble emblématique de la tradition viticole française. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, véritable signature de la région. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques capricieuses et une vendange tardive, donne des vins au fruité fin, avec une belle acidité et un potentiel de garde intéressant. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, comprenant une fermentation en cuves, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne pour affiner la structure tannique et développer une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs, sous-bois, épices douces et des notes subtiles de torréfaction.

La Bourgogne, dont les terroirs sont mondialement reconnus, doit sa renommée à la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires, et à un climat continental tempéré offrant des saisons marquées. La mosaïque de parcelles appelées « climats » confère à chaque vin une singularité unique. L’histoire viticole bourguignonne est jalonnée de siècles d’excellence, où chaque domaine s’efforce d’exprimer la pureté de son terroir. Moillard-Grivot, maison historique, perpétue ce savoir-faire avec précision et passion.

Ce Grand Cru rouge s’accorde idéalement avec des plats raffinés mettant à l’honneur la gastronomie régionale. Il sublimera un magret de canard aux cerises, un boeuf bourguignon traditionnel ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un chaource révèleront également sa profondeur aromatique. Pour une expérience plus contemporaine, servez-le sur une volaille de Bresse truffée ou un risotto aux cèpes.

Pour révéler toute l’élégance et la complexité de ce vin, servez-le à une température de 16-17°C après l’avoir éventuellement carafé une heure. Ainsi, ses arômes évoluent en finesse et les tanins s’adoucissent, offrant une dégustation mémorable.