Le Domaine Clos Saint Philibert présente ici un vin rouge, classé Premier Cru, élaboré en Bourgogne. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, la région et la mention Premier Cru assurent un niveau d’excellence et de rigueur dans la viticulture. Les vins rouges de Bourgogne sont généralement produits à partir du cépage Pinot Noir, lequel exprime la finesse, l’élégance et une belle palette aromatique. Le style du domaine maximisera la pureté du fruit, avec une belle transparence du terroir : les vinifications bourguignonnes privilégient les fermentations classiques, souvent en cuves ouvertes, et un élevage précis en fûts de chêne apportant structure et complexité sans jamais dominer le fruit.
La Bourgogne, prestigieuse région viticole française, se distingue par un climat continental où des hivers froids et des étés chauds créent un contraste bénéfique à la vigne. Les sols, riches en argiles, marnes ou calcaires, permettent une complexité aromatique impressionnante et une minéralité qui se retrouve jusque dans les vins. Forte de plusieurs siècles d’histoire, la Bourgogne a su préserver ses traditions et son patrimoine ; chaque parcelle, chaque climat y révèle sa singularité, ce qui explique la mention Premier Cru, gage d’un terroir d’exception.
Pour sublimer ce vin, orientez-vous vers des accords raffinés et subtils. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de veau légèrement rosé. Les plats traditionnels de la région, comme un bœuf bourguignon ou une fricassée de champignons sauvages, viendront magnifier la délicatesse de ce Pinot Noir, sans oublier un fromage affiné, tel un époisses ou un ami du chambertin.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et d’assurer un bel équilibre en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour en apprécier la pleine expression.
