Le Domaine Cas Venancio signe ici une cuvée Grand Clos Rousseau 2022 Premier Cru, un vin rouge qui s'inscrit dans la tradition bourguignonne. Cette cuvée est certainement issue du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cultivé sur des parcelles classées Premier Cru, gage de terroir d’exception et de rigueur dans la sélection des raisins. Le millésime 2022, globalement solaire et généreux, a offert des vins équilibrés, à la fois concentrés et élégants, où la maturité du fruit côtoie une jolie structure tannique. La vinification, généralement peu interventionniste en Bourgogne, préserve l’expression du terroir et du cépage, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui confère complexité et subtils arômes boisés.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, marquée par ses terroirs fragmentés et complexes, où la notion de « climat » prend tout son sens. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins rouges, tandis que le climat continental, alternant saisons fraîches et étés chauds, favorise la lente maturation du Pinot Noir. Historiquement, la Bourgogne s’est imposée grâce à son savoir-faire et à ses appellations hiérarchisées, dont les Premiers Crus représentent l’excellence accessible.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur la délicatesse et la complexité du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un coq au vin bourguignon ou encore un filet de veau aux champignons seront de superbes accords. Pour rester régional, une pièce de bœuf charolais ou un époisses affiné sauront révéler toute la palette aromatique du vin.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin se dégustera idéalement dans les cinq à huit prochaines années, mais il saura aussi se conserver en cave pour les amateurs de bouquet évolué.
