Le Domaine Cas Venancio signe ici une cuvée d’exception avec son Grand Clos Rousseau 2020, un vin rouge Premier Cru en provenance de Bourgogne. Bien que le sous-région et l’appellation précises ne soient pas spécifiées, la mention Premier Cru et la tradition bourguignonne indiquent un Pinot Noir largement dominant, cépage roi de la région et particulièrement prisé pour son élégance et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques idéales, ayant permis une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La vinification, sans doute précise et respectueuse de la tradition, offre un vin à la robe rubis, dévoilant des arômes délicats de petits fruits rouges, de cerise noire et de subtiles notes florales, enrichies par un élevage en fût de chêne qui apporte une touche de vanille et d’épices douces.
La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, réputée pour ses vins rouges fins et complexes issus du Pinot Noir. Son climat continental apporte de fortes variations de température entre les saisons, favorisant une maturation progressive des baies et donc l’expression aromatique du cépage. Les sols argilo-calcaires typiques, héritage d’une longue histoire géologique, transmettent au vin une minéralité reconnaissable et une profondeur remarquable. La hiérarchie des climats et des crus, construite au fil des siècles, souligne le soin méticuleux apporté à chaque parcelle.
Pour accompagner le Grand Clos Rousseau 2020, privilégiez des accords raffinés avec des viandes rouges rôties ou grillées, tels qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les mets régionaux, comme un coq au vin ou un jambon persillé, souligneront harmonieusement la finesse du vin et son équilibre entre délicatesse et structure. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses de Bourgogne, se révèlent également être de superbes compagnons.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, afin d’aérer le vin et de libérer la plénitude de ses arômes. On peut le déguster dès à présent sur la fraîcheur du fruit, ou le laisser évoluer en cave pendant 5 à 10 ans pour gagner en complexité.
