Avis Viniou
Le Domaine Cas Venancio nous présente sa Cuvée Grand Clos Rousseau 2021, un vin rouge issu de l'une des régions viticoles les plus réputées au monde : la Bourgogne. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, ce millésime incarne la richesse et la finesse typiques des vins bourguignons. Élevé probablement en fûts de chêne, le vin puise son caractère dans un terroir argilo-calcaire, bénéficiant du climat semi-continental de la région. La Bourgogne est réputée pour ses sols complexes qui confèrent aux vins une élégance et une profondeur remarquables. Le Domaine Cas Venancio, bien que discret, a su se bâtir une renommée à travers le soin méticuleux apporté à chaque étape de la vinification.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui subliment ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Un bœuf bourguignon, évidemment, s'harmoniserait parfaitement, tout comme un coq au vin. Les viandes rouges grillées en général, ou un magret de canard, accentueront les notes subtiles du vin. Pour un accord régional, le fromage Époisses de Bourgogne, avec sa texture fondante et ses arômes puissants, se mariera à merveille avec le caractère du vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure révélera toute sa complexité aromatique. Commencez par apprécier sa robe rubis profonde, puis explorez les arômes de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et sa finale persistante. Ces étapes offriront une expérience sensorielle complète, mettant en valeur toutes les nuances de cette cuvée.
