Le Domaine Cas Venancio signe avec sa Cuvée Grand Clos Rousseau 2021 un vin rouge de Bourgogne issu d'un terroir au prestige affirmé, classé Premier Cru. Ce millésime 2021 se distingue par son élégante expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à traduire la subtilité de chaque parcelle. La vinification, respectueuse à la fois du fruit et de la tradition, révèle des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) soutenus par de délicates notes florales, une touche d’épices douces et une trame minérale caractéristique. La bouche offre une structure fine, des tanins soyeux et une belle longueur, tandis que l’élevage, probablement partiel en fûts de chêne, confère au vin de subtiles nuances boisées et une texture harmonieuse.
La Bourgogne, patrie de ce Premier Cru, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds mais modérés, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols sont majoritairement calcaires et argileux, conférant tension et minéralité aux vins. La mosaïque de microclimats et de parcelles donne naissance à des expressions variées du Pinot Noir, rendant chaque cru unique. L’histoire viticole de la région est intimement liée à la recherche de l’excellence et à un savoir-faire affinés au fil des siècles, héritage transmis de génération en génération.
Cette cuvée trouvera de beaux accords avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un risotto aux champignons forestiers. Pour sublimer son origine bourguignonne, n’hésitez pas à la marier avec des œufs en meurette, une volaille de Bresse à la crème ou un simple jambon persillé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Grand Clos Rousseau à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de pleinement s’exprimer. Ce vin promet également un joli potentiel de garde pour les amateurs patients.
