Avis Viniou
Ce vin blanc est issu de la cuvée Beauroy 2010 de La Chablisienne, l’une des coopératives les plus réputées de Chablis. Elaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay, il provient d’une parcelle classée Premier Cru Beauroy, reconnue pour la qualité de son terroir. Le millésime 2010 est célèbre pour sa fraîcheur, offrant des vins d’une grande pureté aromatique, vibrant d’équilibre entre la vivacité acide et une maturité bien aboutie des raisins. À la vinification, La Chablisienne privilégie les fermentations à basse température, souvent en cuves inox, permettant de préserver l’expression minérale et la finesse du fruit tout en développant une belle complexité au vieillissement.
La région de Chablis s’étend au nord de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement courts, favorables à l’aromatique du Chardonnay. Les sols caractérisés par la fameuse marne kimméridgienne, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité saisissante et une tension en bouche tout à fait singulière. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens avaient déjà identifié la grande aptitude de ces coteaux à produire des vins d’élite, et la mention Premier Cru distingue aujourd’hui les meilleurs terroirs du vignoble.
Pour magnifier un Chablis Premier Cru Beauroy, accompagnez-le de mets raffinés tels qu’un filet de bar rôti sur lit de fenouil, des huîtres chaudes ou encore une volaille crémée aux morilles. Les spécialités bourguignonnes se prêtent également à cet accord, comme une terrine de sandre ou des escargots persillés, qui feront ressortir l’élégance iodée et la fraîcheur du vin.
Pour la dégustation, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique – notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pierre à fusil et de noisette, subtilement mises en valeur par le vieillissement de cette grande cuvée.
