Avis Viniou
La Closerie des Alisiers Cuvée Montmains 2018 est un vin blanc sec issu du célèbre terroir de Bourgogne, précisément dans le secteur de Chablis, en Premier Cru. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2018 signe ici une expression chaleureuse et gourmande, conséquence d’une année particulièrement ensoleillée. Les vignes du climat Montmains reposent sur des sols riches en argiles et en marnes calcaires, ce qui confère au vin une belle minéralité, une fraîcheur marquée et une typicité très recherchée dans les Chablis Premier Cru. La vinification est généralement respectueuse de la pureté du fruit, avec une utilisation modérée du bois, afin de laisser s’exprimer la structure cristalline, les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et des notes salines caractéristiques de ce secteur.
La Bourgogne, berceau de grands vins blancs, dispose d’un climat continental tempéré, propice à la maturation du Chardonnay. L’alternance entre des hivers froids et des étés chauds, associée à une mosaïque de sols kimméridgiens, offre une diversité de nuances et une finesse rarement égalée ailleurs. Dans la région de Chablis, ces terroirs transmettent au vin une élégance vive, une tension minérale et une grande capacité de garde. L’histoire viticole locale remonte à des siècles, où les moines cisterciens jouèrent un rôle dans la délimitation et la valorisation des climats.
Ce Chablis Premier Cru Montmains 2018 accompagnera à merveille des fruits de mer, bulots, huîtres ou coquilles Saint-Jacques poêlées pour sublimer sa finesse iodée. Il s’accordera aussi délicieusement avec un poisson en sauce légère, une volaille à la crème, ou un fromage de chèvre affiné. Pour un accord régional, essayez-le sur un jambon persillé de Bourgogne ou un escargot.
Je vous conseille de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, pour révéler toute sa vivacité et ses subtiles nuances aromatiques. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra d’exprimer son bouquet complexe et son palais ciselé. Il peut se conserver encore quelques années en cave pour développer une belle patine.
