Avis Viniou
La Closerie des Alisiers Cuvée Montmains 2011 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2011, classé Premier Cru, provient vraisemblablement du climat Montmains, un des lieux-dits les plus réputés de Chablis, connu pour donner des vins d'une grande finesse et d'une remarquable minéralité. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant un élevage subtil, généralement en cuve inox ou en fût ancien, afin de préserver la fraîcheur et l’expression du terroir tout en développant des arômes de fruits blancs, d’agrumes et des notes d’amande et de pierre à fusil caractéristiques. En bouche, la texture est tendue, soutenue par une belle acidité et une finale saline, signature des grands blancs de Chablis.
La Bourgogne, et plus particulièrement le terroir de Chablis, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la rivière Serein qui traverse la région. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes, chargés de fossiles marins, confèrent au vin ces notes minérales uniques et une belle fraîcheur. Historiquement, ce terroir est exploité depuis le Moyen Âge, et la réputation de ses vins blancs n’est plus à faire parmi les amateurs du monde entier.
Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres fraîches ou encore des poissons grillés comme un bar ou une dorade. Son caractère minéral sublimera aussi des fromages de chèvre affinés ou une volaille à la crème. Si vous souhaitez rester fidèle à l’esprit bourguignon, pensez à le servir avec des escargots ou une truite aux amandes.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin blanc de 2011, je vous recommande de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut permettre une ouverture aromatique optimale, surtout pour un millésime qui a déjà développé une belle harmonie entre tension et complexité.
