Vins Non spécifié Domaine Chevalier - Les Corvées - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier signe ici une cuvée rouge Premier Cru millésimée 2021, baptisée « Les Corvées », typiquement bourguignonne. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, le terroir s’exprime certainement par un solo de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. L’année 2021, marquée par un climat capricieux en Bourgogne, notamment de fortes gelées de printemps suivies d’un été assez frais, offre des vins à la fois délicats et expressifs, privilégiant la finesse à la puissance. Le travail du vigneron, associant tradition et modernité, permet de préserver la pureté aromatique du fruit, probablement élevé en fûts de chêne pour apporter complexité et structure sans masquer la délicatesse du vin.

La Bourgogne demeure l’une des régions les plus prestigieuses au monde pour les grands vins de Pinot Noir. Son climat continental tempéré, avec des variations marquées entre les saisons, et ses sols variés – allant des calcaires marneux aux argilo-calcaires – donnent naissance à des vins d’une rare élégance, reconnus pour leur subtilité, leur fraîcheur et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne est séculaire, jalonnée de moines, de nobles et de vignerons passionnés qui ont su tirer le meilleur de leurs « climats » pour produire des crus recherchés pour leur identité singulière.

Ce Premier Cru Les Corvées accompagne à merveille des plats raffinés. Sa structure délicate et son bouquet de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois le destinent tout naturellement à une volaille rôtie ou sauce aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de bœuf aux échalotes confites. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le avec un jambon persillé ou un coq au vin. Il s’exprimera également sur une belle assiette de fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, à une température idéale de 15-16°C. Un carafage de trente minutes contribuerait à ouvrir ses arômes et affiner sa bouche, révélant toute la grâce de ce terroir bourguignon.