Avis Viniou
Le Domaine Chevalier signe avec sa cuvée Les Corvées 2018 un vin rouge de Bourgogne Premier Cru, représentatif du savoir-faire et de la délicatesse de cette prestigieuse région. Issue principalement du cépage Pinot Noir, la cuvée exprime toute la finesse et la complexité aromatique typique des grands vins bourguignons, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, relevées par des nuances subtiles d’épices douces, de sous-bois et une pointe florale. La structure tannique est soyeuse, offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur et profondeur. La vinification soignée en cuves puis en fûts de chêne permet au vin de développer une belle harmonie et un potentiel de garde intéressant, déjà appréciable dès à présent grâce au bel ensoleillement du millésime 2018.
La Bourgogne, avec ses sols riches d’argile, de calcaire et de marnes, offre au Pinot Noir un terroir d’exception, permettant une expression authentique du cépage. Le climat continental de la région, marqué par des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorise la maturité des raisins tout en préservant une belle tension acide. L’histoire millénaire de la Bourgogne, marquée par le travail méticuleux des moines puis des vignerons passionnés, a forgé un patrimoine viticole unique où chaque parcelle, chaque climat, révèle des subtilités remarquables.
Ce vin s’accordera élégamment avec des mets raffinés tels qu’un filet de canard rôti aux cerises, un magret accompagné de légumes racines ou encore un bœuf bourguignon revisité. Les saveurs fines et persistantes de la cuvée Les Corvées 2018 sublimeront également des fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Comté affiné.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes afin d’exprimer toute sa complexité et sa profondeur.
