Avis Viniou
La cuvée Les Caillerets 2019 du domaine La Pousse Or incarne parfaitement l'élégance d’un Bourgogne Premier Cru rouge. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, ce vin s’exprime avec finesse et complexité, bénéficiant d’un terroir d’exception dont le nom « Les Caillerets » évoque des sols riches en cailloux et en minéraux. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant fraîcheur et tension, donnant un vin aux arômes précis, souvent marqué par la cerise, la framboise, des notes florales de pivoine et une subtile touche épicée. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, privilégie l’expression du terroir et du cépage, généralement avec un élevage maîtrisé sous bois qui apporte de la structure et de la complexité sans dominer la matière.
La Bourgogne, région mythique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorisant la pleine expression aromatique du Pinot Noir. Les sols, principalement argilo-calcaires et caillouteux sur les Premiers Crus, confèrent au vin une minéralité élégante et une grande capacité de garde. Cette région cultive l’art de la viticulture depuis des siècles, chaque parcelle, ou “climat”, étant minutieusement délimitée et réputée pour ses spécificités, conférant à chaque vin une identité propre et unique.
Ce Premier Cru s’accordera merveilleusement avec une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, un filet de veau rôti, ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses affiné, mettront également en valeur sa subtilité.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa richesse aromatique et sa belle structure.
