Avis Viniou
La cuvée Les Caillerets 2020 du domaine La Pousse d’Or est un vin rouge issu de l’un des climats les plus réputés de Bourgogne, portant l’appellation Premier Cru, gage d’une qualité supérieure. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par son élégance, sa finesse et une belle profondeur. Le millésime 2020, caractérisé par une météo ensoleillée, livre des vins à la fois concentrés et d’une grande pureté aromatique. Le terroir des Caillerets, constitué de sols caillouteux sur des sous-sols calcaires, confère à cette cuvée une minéralité racée, ainsi qu’une structure qui promet un beau potentiel de garde. La vinification et l’élevage, précis et délicats, permettent d’exprimer la complexité du Pinot Noir avec des notes de fruits rouges, de violette et de subtils arômes boisés.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses crus précis et raffinés, bénéficie d’un climat continental chaleureux aux écarts de températures marqués, ce qui favorise la belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols calcaires et argileux, ainsi que la diversité des micro-terroirs appelés « climats », participent à l’extraordinaire diversité et identité des vins de la région. L’histoire millénaire de la Bourgogne, faite de passion et de rigueur, se retrouve dans chaque bouteille et particulièrement dans les grands Premiers Crus comme Les Caillerets.
Ce vin élégant accompagne idéalement des mets raffinés : un magret de canard aux cerises, un veau braisé aux girolles ou encore un tournedos Rossini exalteront sa palette aromatique. Pour valoriser la tradition bourguignonne, une poularde de Bresse à la crème et morilles sera également un accord parfait, tout comme un brie truffé ou un époisses affiné.
Servez ce Premier Cru après une légère aération, entre 15 et 17°C, afin de révéler toutes ses nuances. Un carafage d’une heure peut être bénéfique si le vin est dégusté jeune. Ce 2020 s’apprécie dès à présent, mais pourra également évoluer admirablement sur plusieurs années en cave.
