Avis Viniou
Ce vin blanc provient de la maison coopérative La Chablisienne, un acteur historique majeur dans l’élaboration des grands vins de Chablis. La cuvée Côte de Léchet 2015 est un Premier Cru issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne blanche. Le millésime 2015, chaud et précoce, a donné des vins généreux et agréablement mûrs tout en conservant la minéralité caractéristique du terroir chablisien grâce à une vinification qui valorise la pureté et la fraîcheur naturelle du fruit. Le climat Côte de Léchet se situe sur la rive gauche du Serein, avec des coteaux abrupts exposés sud et sud-est, favorisant une excellente maturité des raisins. Les sols sont constitués de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, ce qui confère des notes minérales, iodées et parfois légèrement fumées aux vins.
La Bourgogne, et plus précisément Chablis, bénéficie d’un climat continental assez frais avec des hivers froids et des étés relativement tempérés, ce qui contribue à préserver l’acidité et la finesse des vins blancs. Sa renommée tient à ses terroirs uniques, descendants des mers jurassiques, qui apportent une tension minérale et une grande élégance. Chablis a su traverser les siècles en s’affirmant comme l’un des grands vignobles blancs de réputation internationale. L’appellation Premier Cru est synonyme d’excellence, assurant un niveau de qualité supérieur et un potentiel de garde intéressant.
Pour sublimer un Chablis Premier Cru Côte de Léchet, privilégiez la simplicité et la finesse : il accompagnera à merveille des huîtres, des crustacés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou en carpaccio, des poissons grillés ou en sauce légère à la crème. Les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé se révèleront aussi très adaptés en accord régional. Sur des volailles rôties, notamment la poularde, ou avec des fromages de chèvre frais, l’accord fonctionne également.
Je vous recommande de déguster cette bouteille autour de 10-12°C. Cette température permet d’apprécier toute sa complexité aromatique, entre notes de fruits blancs, agrumes, fleurs blanches, touches crayeuses et bouche à la fois ample et tendue. Un passage en carafe rapide n’est pas nécessaire, mais l’aération dans le verre révèlera toute la palette subtile du vin.
