Avis Viniou
La Chablisienne Cuvée Côte de Léchet 2013 est un vin blanc sec issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Chardonnay. Ce Premier Cru provient d’un terroir réputé de Chablis, même si l’appellation n’est pas précisée, Côte de Léchet demeure l’un des climats les plus valorisés de la rive gauche du Serein. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais suivi d’un été clément, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une formidable tension acide. La vinification traditionnelle en cuve inox et en fûts de chêne met l’accent sur la pureté aromatique et la minéralité, caractéristiques majeures de ce cru. En bouche, on retrouve toute la finesse du Chardonnay de Chablis : des notes de citron confit, de pomme verte, de fleurs blanches, relevées d’une belle trame minérale et d’une finale salivante, typique des sols kimméridgiens.
Chablis, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental frais, qui favorise l’expression de la fraîcheur et de la vivacité dans les vins. Les sols marno-calcaires riches en fossiles marins offrent cette minéralité si singulière, souvent comparée à des notes de pierre à fusil ou de coquille d’huître. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, et nombre de ses climats, dont Côte de Léchet, sont célébrés pour leur capacité à produire des vins d’une grande élégance et d’un beau potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru de La Chablisienne accompagnera à merveille les huîtres, coquilles Saint-Jacques juste snackées, un tartare de dorade ou des poissons simplement grillés. Il s’exprime aussi très bien avec des fromages de chèvre frais, ou une spécialité régionale telle que le jambon persillé. Les plats à base de volaille en sauce crémée, comme une blanquette, viendront souligner la complexité du vin sans masquer sa fraîcheur.
Au moment de la dégustation, servez-le idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs bourguignons. N’hésitez pas à l’aérer en carafe s’il est encore jeune en bouteille, car ce millésime 2013 peut encore dévoiler de belles évolutions aromatiques au fil des ans.
