Avis Viniou
Le Domaine Trapet Père & Fils signe ici une superbe cuvée Clos Prieur 2020, classée Premier Cru, représentant magnifiquement le savoir-faire bourguignon en matière de vins rouges. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et la complexité que la Bourgogne peut offrir. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins d’une richesse aromatique rare, tout en conservant une belle fraîcheur. Le Clos Prieur, terroir reconnu, est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui transmettent au vin une structure élégante et une minéralité plaisante, typiques des grands rouges de la Côte de Nuits. Les méthodes de vinification traditionnelles, associées au respect de la nature propre au domaine Trapet, permettent d’élaborer un vin précis, racé et doté d’un beau potentiel de garde.
La Bourgogne, région phare du vignoble français, se distingue par un climat continental qui offre un bel équilibre entre soleil et fraîcheur, idéal pour la maturation lente du pinot noir. Cette région bénéficient d’une mosaïque exceptionnelle de terroirs, appelée « climats », inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et elle n’a cessé de bâtir sa réputation autour de la recherche de l’expression la plus pure du terroir. Les Premiers Crus, comme celui-ci, figurent parmi les vins les plus recherchés grâce à leur capacité à allier finesse, profondeur et longévité.
Ce Clos Prieur 2020 s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges délicates, comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard rôti. Il accompagnera également à merveille des volailles de Bresse aux champignons, ou, pour un accord régional, un coq au vin. Les fromages affinés, du type époisses ou brillat-savarin, seront également de belles associations.
Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits rouges mûrs, de notes florales et d’une pointe d’épices, il convient de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure. Ce temps d’aération permettra d’exprimer toute sa complexité et sa structure soyeuse. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou patienter encore 5 à 10 ans en cave pour savourer son évolution.
