Avis Viniou
Le Domaine Trapet Père & Fils est une maison réputée de Bourgogne, dont la cuvée Clos Prieur Premier Cru 2011 illustre magnifiquement le raffinement des Grands Vins rouges bourguignons. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2011 provient de vieilles vignes implantées sur des terroirs calcaires réputés pour conférer élégance et pureté au raisin. La vinification respecte les traditions locales, avec des vendanges manuelles et un élevage soigné en fûts de chêne qui permet de préserver la finesse du fruit tout en apportant une structure subtile grâce au bois. La robe rubis profond précède un nez très expressif de petits fruits rouges, de violette, de réglisse et de sous-bois. La bouche, à la fois soyeuse et persistante, révèle une belle complexité autour d’une trame tanique finement sculptée, typique des Premiers Crus bourguignons de qualité.
La Bourgogne, dont la renommée mondiale vient de ses vins rouges délicats et de ses terroirs morcelés, bénéficie d’un climat continental tempéré marqué par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols sont essentiellement composés d’argile et de calcaire, ce qui favorise l’expression aromatique et la finesse du Pinot Noir. La région a su construire, depuis le Moyen-Âge, une mosaïque de parcelles (climats) permettant une expression unique de chaque vinification, et le Clos Prieur s’inscrit dans cette tradition historique. Le millésime 2011, plutôt classique, offre des vins accessibles et élégants, tout en conservant un potentiel de garde supplémentaire.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets fins et de caractère. Un filet de canard aux cerises, des cailles rôties, un magret grillé ou des plats traditionnels comme le bœuf bourguignon sauront en révéler toute la subtilité. Les fromages à pâte molle affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, feront également un mariage réussi, tout en restant attentif à ne pas dominer la délicatesse du vin.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, afin de permettre une bonne aération. Servez à une température de 15-16°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à quelques années de garde supplémentaires, pour révéler encore davantage sa profondeur.
