Avis Viniou
Le Domaine Trapet Père & Fils, reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes et ses pratiques viticoles exigeantes, signe ici un Clos Prieur 2008 en Premier Cru, un millésime à la fois subtil et empreint d’élégance. Ce vin rouge est issu exclusivement du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, qui exprime avec finesse toute la singularité de son terroir. La parcelle Clos Prieur, longtemps prisée pour la qualité de ses sols argilo-calcaires, confère au vin une trame minérale raffinée, équilibrée par une belle maturité des raisins lors de ce millésime 2008. La vinification du domaine privilégie des extractions douces et des élevages en fûts de chêne, afin de préserver la pureté du fruit, tout en apportant complexité et structure.
La Bourgogne est un véritable écrin pour le Pinot Noir, bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, essentielle à la lente maturation des raisins. Le sol de la région, mêlant argile et calcaire, est idéal pour l’expression subtile des Premiers Crus. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et a été façonnée par les moines qui ont patiemment délimité les meilleurs climats, donnant naissance aux terroirs les plus recherchés du monde.
Ce Clos Prieur 2008 accompagne magnifiquement une cuisine de terroir. Il sera sublimé par un filet de bœuf accompagné de girolles, une volaille de Bresse rôtie, voire une côte de veau aux morilles. Les amateurs de fromages locaux pourront l’accorder avec un Époisses affiné ou un Cîteaux, dont la texture fondante exalte le soyeux du vin.
Pour apprécier au mieux ce Premier Cru, il est conseillé de le déguster entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour ouvrir son bouquet délicat de cerise noire, de violette et de sous-bois rehaussé d’une touche subtilement épicée. Ce vin offre un réel potentiel de garde mais s’exprime déjà avec harmonie et profondeur aujourd’hui.
