Avis Viniou
Le Clos Prieur 2019 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin rouge issu de la Bourgogne, région emblématique pour ses expressions pures du Pinot Noir. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, la mention Clos Prieur évoque une parcelle réputée sur la Côte de Nuits, souvent gage de qualité et d’identité forte. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo globalement clémente, avec un été chaud mais sans excès, permettant une maturité optimale des raisins et des vins à la fois frais, élégants et concentrés. La vinification au domaine Trapet est généralement respectueuse du fruit, privilégiant des méthodes douces et peu interventionnistes, parfois avec des vendanges entières, pour exprimer toute la subtilité du terroir.
La Bourgogne est une région aux climats tempérés et continentaux, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement calcaires, souvent argilo-calcaires, conférant finesse, pureté aromatique et minéralité aux vins. L’histoire viticole bourguignonne est ancienne, façonnée par les moines et les familles de vignerons, perpétuant une tradition d’excellence et de recherche du terroir. Les parcelles dites « clos » sont caractéristiques et évoquent des vignobles entourés de murs, où la vigne bénéficie d’un microclimat privilégié.
Ce Clos Prieur 2019 accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un filet de canard aux cerises. Pour une alliance plus régionale, pensez à le servir avec un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier. Les fromages bourguignons tels qu’un époisses ou un brillat-savarin s’accorderont aussi à merveille avec la rondeur et la persistance aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais, de notes florales et légèrement épicées, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Vous pouvez le carafer une heure avant dégustation afin de révéler toute sa complexité et permettre à la structure tannique de s’assouplir délicatement.
