Avis Viniou
Le Domaine Clos Saint-Philibert 2022 est un vin rouge issu de Bourgogne, probablement élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Classé Premier Cru, ce vin provient d’un terroir d’exception, bien qu’aucune sous-appellation précise ne soit mentionnée ici. La vendange 2022 a bénéficié de conditions climatiques optimales, permettant une belle concentration des baies, donnant in fine un vin d’une élégance certaine. On peut s’attendre à une robe brillante, rubis clair, et à un nez délicat où se conjuguent des arômes de fruits rouges frais (framboise, groseille) avec des notes plus subtiles de sous-bois et d’épices, typiques des grands crus bourguignons. L’élevage en fûts de chêne, traditionnel dans la région, devrait apporter une touche d’élégance supplémentaire, fondant les tanins avec finesse et complexité.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui permet au Pinot Noir de révéler toutes ses nuances aromatiques. Les sols calcaires, mêlés à des marnes et à des argiles selon les parcelles, participent à l’expression minérale et structurée des vins de la région. L’histoire viticole bourguignonne, marquée par les moines cisterciens au Moyen Âge, a permis de délimiter des climats précis, souvent à l’origine des appellations Premier Cru, synonymes de grande qualité.
Accordez ce Clos Saint-Philibert 2022 avec une cuisine raffinée : volaille rôtie, filet de veau aux girolles, ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un jambon persillé feront également de très belles alliances. En fromages, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin affinés.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-17°C. Il peut être carafé une heure auparavant afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa structure. Bu jeune pour sa fraîcheur ou laissé en cave quelques années, il dévoilera alors davantage de complexité aromatique et de profondeur.
