Vins Non spécifié Nuiton-Beaunoy - 2012

Avis Viniou

Le Nuiton-Beaunoy 2012 est un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, une région réputée pour l’excellence et l’élégance de ses vins. Il s’agit très certainement d’un Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, connu pour donner des vins fins, fruités et complexes. Le millésime 2012 fut marqué par des conditions climatiques capricieuses (gel, grêle, été frais), ce qui a engendré de faibles rendements mais une belle concentration aromatique. La vinification met généralement en avant la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec peu ou pas d’influence du bois neuf afin de préserver la typicité du cépage et la fraîcheur du vin.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et d’argiles, ce qui confère au vin cette minéralité et cette délicatesse caractéristiques. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole millénaire, repose sur un morcellement unique des parcelles (climats) qui permet à chaque vin de refléter la moindre nuance du terroir d’origine.

Ce Nuiton-Beaunoy 2012 accompagnera volontiers une cuisine en finesse. Il s’accordera parfaitement avec un suprême de volaille aux girolles, un filet de canard rôti, ou un rôti de veau aux herbes. Côté accords régionaux, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de lapin, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle comme un Epoisses légèrement affiné. Sa fraîcheur et sa structure en font également un bon compagnon pour des plats à base de champignons ou de légumes rôtis.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure soyeuse, veillez à servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe sera profitable, surtout si le vin semble fermé après ouverture. Cela permettra aux arômes tertiaires, développés avec l’âge, de s’exprimer avec élégance.