Avis Viniou
Le Domaine Besancenot 2018 est un vin rouge issu de la Bourgogne, une région incontournable pour les amateurs de grands vins. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, sa classification en Premier Cru suggère une provenance d’un terroir reconnu pour sa qualité supérieure, probablement sur la Côte de Beaune ou Côte de Nuits. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, vinifié en rouge sec. Le millésime 2018 se caractérise par une année généreuse en Bourgogne, avec des conditions climatiques offrant une maturité optimale au raisin, donnant ainsi des vins denses, fruités et bien structurés. Les sols argilo-calcaires typiques du Bourguignon confèrent à ce vin une finesse particulière et une forte expression du terroir. La vinification des Premiers Crus est souvent réalisée avec un grand soin, parfois avec égrappage partiel pour préserver l’élégance du Pinot Noir et un élevage en fût de chêne qui apporte un boisé délicat et des notes épicées.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Cette région possède une mosaïque de terroirs, appelés « climats », qui font la renommée mondiale de ses vins et expliquent leur grande diversité. Depuis le Moyen-Âge, les moines cisterciens ont su travailler ces terres, établissant une tradition vinicole parmi les plus respectées au monde.
Ce vin trouve toute sa place à table avec des mets délicats mais savoureux. Il accompagne magnifiquement un filet de bœuf en croûte, un suprême de volaille aux champignons ou encore un magret de canard aux airelles. Les volailles à la crème, spécialités bourguignonnes comme le coq au vin, ou encore un plateau de fromages affinés (Epoisses, Brillat-Savarin) seront également de merveilleux partenaires.
Pour révéler toute sa complexité, je recommande de servir ce Premier Cru rouge de Bourgogne à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes.
