Ce vin rouge du Domaine Besancenot, millésime 1997, est classé Premier Cru et provient de Bourgogne, une région mondialement reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins. Issu très probablement du cépage pinot noir, cépage roi de la région, ce vin exprime toute la typicité de la Bourgogne dans un millésime ancien, ayant atteint aujourd’hui une belle maturité. Le millésime 1997 est caractérisé par des vins ronds et souples, dotés d’une structure agréable et d’une belle finesse tannique. Les Premiers Crus sont vinifiés avec soin, souvent issus de vieilles vignes plantées sur des terroirs exceptionnels, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance au bouquet.
La Bourgogne est une région viticole mythique, au climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais ponctués de pluies régulières. Les sols de la Bourgogne, principalement composés d'argiles et de calcaires, sont le secret de la diversité et de la richesse aromatique de ses vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines ont sublimé l'art de la viticulture et ont identifié les meilleurs climats, ceux-là mêmes qui donnent aujourd'hui de prestigieux Premiers Crus comme celui du Domaine Besancenot.
Pour valoriser ce vin à maturité, privilégiez des plats raffinés mais subtils, qui sauront accompagner la complexité de son bouquet : volailles en sauce, canette rôtie, pièce de veau aux girolles ou encore un filet mignon aux champignons. Pourquoi ne pas oser un classique régional, tel qu’un œuf en meurette ou une fricassée de cèpes ? Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné, s’accorderont également à merveille.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Prenez le temps de le carafer délicatement, une demi-heure avant le service, afin de libérer pleinement ses arômes tertiaires développés par le temps : notes de sous-bois, de cuir, de fruits mûrs et d’épices fines. Vous profiterez alors d’un grand moment de dégustation, entre élégance et authenticité.
